Le thé matcha se présente sous la forme d’une poudre douce que nous utilisons dans nos lattes, nos cheesecakes, nos smoothies et même dans les marinades pour viandes et poissons. Mais qu’est-ce que ce mélange vert vif et pourquoi le retrouve-t-on dans les brunchs, les restaurants et les bars branchés de toutes les villes ? Le matcha de la meilleure qualité vient du Japon et fait partie des cérémonies rituelles du thé appelées chanoyu depuis le 12e siècle. Cependant, le matcha, fabriqué à partir de feuilles de thé séchées finement réduites en poudre, est en fait originaire de Chine dès le 10e siècle. Un moine bouddhiste nommé Eisai l’a apporté au Japon et les bouddhistes zen japonais ont affiné leur pratique pendant de nombreuses années ; ils ont broyé les feuilles de thé et fouetté la poudre avec de l’eau chaude pour cultiver un rituel autour de quatre principes de base : l’harmonie (wa), le respect (kei), la pureté (sei) et la tranquillité (jaku).
Boire du matcha est un plaisir à bien des égards, des bienfaits du matcha infusé à froid à la dégustation de la bière matcha
En ombrageant les plantes, les bouddhistes zen japonais ont changé la façon dont le thé était cultivé. L’ombrage permet de conserver la teneur en caféine des feuilles de thé, ce qui augmente la production de chlorophylle, donnant à la plante une teinte vert foncé. Alors que le thé ordinaire est infusé dans l’eau, le matcha est incorporé lentement à l’eau à l’aide d’un fouet en bambou appelé chasen, le faisant mousser jusqu’à obtenir une boisson crémeuse et veloutée. Grâce à ce processus, vous consommez la feuille entière et bénéficiez donc de tous les effets de ses vitamines, de ses antioxydants et de son taux de caféine. Des études ont montré que le thé matcha peut aider à protéger le foie, favoriser la santé cardiaque, prévenir les dommages cellulaires, améliorer l’attention et augmenter le métabolisme.
Boire du matcha pour apaiser la peau fatiguée, entre autres bienfaits pour la peau
En raison de sa teneur élevée en chlorophylle, le matcha est également incroyable pour votre peau : il la protège des dommages causés par le soleil et réduit le photovieillissement, ce qui signifie moins de taches solaires et de rides. Il est également riche en vitamine K, ce qui réduit les poches, les inflammations cutanées et les cernes sous les yeux dus à de trop nombreux voyages. Pour préparer un masque nettoyant les pores facile, mélangez une cuillère à soupe et demie d’argile, une demi-cuillère à café de poudre de matcha et une cuillère à soupe d’eau. En plus de tuer les bactéries, le masque peut également aider à apaiser et revitaliser votre teint.
Quelle quantité de caféine contient le matcha par rapport au café ?
Le matcha est similaire au thé noir, mais pas aussi fort que le café noir. Une tasse de matcha standard, préparée à partir d'une cuillère à café de poudre, contient généralement environ 70 mg de caféine. C'est un peu moins que le café, qui contient entre 80 et 130 mg de caféine. Et comme la plupart des thés verts, au lieu de recevoir cette secousse puis de s'écraser avec la caféine du café, la caféine du matcha est libérée doucement et lentement.
Où essayer le thé matcha, le thé matcha infusé à froid, la bière matcha et plus encore
Kame Boulangerie et café japonaispossède deux succursales à Berlin, la capitale allemande, l'une dans le quartier ouest de Charlottenburg et l'autre dans une rue latérale bordée de galeries de Mitte. Ces lieux charmants mélangent des produits japonais traditionnels dans un espace contemporain, avec du matcha servi de toutes les manières possibles : dans des lattes, des gâteaux, des glaces, des biscuits et même du tiramisu.Café Deux et DeuxDans le quartier sud-est de Neukölln se trouve une petite boutique sans prétention qui allie l'amour du café, la gastronomie et la culture française et japonaise. Par une chaude journée, dégustez un shot de matcha nature ou laissez les propriétaires Eri de Tokyo et Tose de Paris vous préparer un latte glacé rafraîchissant au matcha.Bâtonnets et sushis, la chaîne danoise culte de restaurants japonais raffinés possède plusieurs établissements à Londres, notamment à Soho, Covent Garden et Chelsea. Commandez un matcha latte et le serveur effectuera une petite cérémonie à table, mélangeant et fouettant le mélange directement devant les invités.