Trois questions à Antonio
Q : Votre parcours culinaire en trois mots ?
A : Tradition, évolution, passion méditerranéenne.
Q : Dites-nous vos trois destinations préférées pour manger.
A : L'Italie, la France, ... et bien d'autres encore !
Q : Pourriez-vous partager avec nous votre recette préférée ?
R : Bien sûr ! Il faut que ce soit de la Panna Cotta, qui a une texture soyeuse et crémeuse et un goût lacté et sucré.
Ingrédients
- 1 l de crème
- 140 g de sucre
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- 1 gousse de vanille
- 7,5 g de gélatine
Instructions
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide avec quelques glaçons. Pendant ce temps, mélangez le reste des ingrédients dans une casserole. Portez à ébullition et lorsque l'ébullition commence, baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes. Au bout de 15 minutes, retirez du feu et ajoutez la gélatine bien égouttée. Répartissez le mélange dans des moules et laissez reposer au réfrigérateur pendant trois heures. Bon appétit !
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