« C’est une recette familiale. Elle contient du poulet bio local, qui est croquant, moelleux et juteux. Contrairement au poulet normal, la viande est tendre et légère et a moins de saveur. Ce plat regorge d’herbes thaïlandaises, presque toutes les herbes auxquelles je pourrais penser. Il y a du basilic sacré, du curcuma, du galanga et bien d’autres. Bon appétit ! »

Ingrédients

500g de poulet bio
10 gousses d'ail
3 bâtons de citronnelle
2 cuillères à soupe de galanga haché
5 feuilles de citron vert kaffir
2 cuillères à soupe de curcuma tranché
3 cuillères à soupe de racines de doigts
20 à 30 piments séchés (selon le niveau d'épices que vous pouvez gérer)
1 tasse d'aneth
Beaucoup de feuilles de basilic sacré
1 tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
½ cuillère à café de sucre
2 cuillères à soupe d'huile pour sauté

Instructions

Coupez la citronnelle, le galanga, le curcuma et les racines de gingembre en petits morceaux. Réservez. Hachez l'aneth en morceaux de 1,5 po de long, dans le sens de la longueur. Dans un mortier, pilez l'ail, les piments et toutes les herbes du numéro un pour obtenir une pâte grossière. Placez une casserole sur feu moyen et ajoutez de l'huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la pâte d'herbes et faites revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ajoutez le poulet et remuez pendant quelques minutes avant d'assaisonner avec la sauce aux huîtres, la sauce de poisson et ½ cuillère à café de sucre. Ajoutez ensuite de l'eau. Laissez le poulet mijoter jusqu'à ce qu'il ramollisse et que les 2/3 de l'eau se soient évaporés. Ajoutez les feuilles de basilic et l'aneth. Éteignez le feu et servez avec du riz au jasmin cuit à la vapeur.

Merci, Satika, d'avoir partagé votre histoire avec nous. Pour en savoir plus sur son parcours et voir ce qu'elle cuisine, suivez-la surInstagram.