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Les meilleurs restaurants végétaliens de Copenhague

Nos restaurants végétaliens incontournables dans le berceau de la nouvelle cuisine nordique

Copenhague est l'un des plus grands centres culinaires d'Europe. Berceau de la nouvelle cuisine nordique, elle abrite le célèbre Noma et compte plus de 20 étoiles Michelin. Pourtant, la nouvelle qui fait le buzz est que la capitale danoise a été classée parmi les meilleurs pays d'Europe pour la cuisine végane. Ses nombreux restaurants véganes permettent aux clients de se passer de viande tout en savourant une cuisine de renommée mondiale. Avec des plats éthiques, des restaurants primés et des versions végétales des classiques danois, ce tour d'horizon prouve qu'il est facile d'être éco-responsable.

Essayez une version végétalienne des classiques danois

Dégustez des plats danois traditionnels avec une touche végétalienne chez simpleRAW, où les ingrédients frais sont à l'honneur. Attendez-vous à un smørrebrød (sandwich ouvert) composé de betteraves marinées, de carottes fumées et de galettes de champignons. Le soir, son équipe chaleureuse propose un menu dégustation trois services mettant en valeur les produits locaux et bio.

Dans une ville régulièrement célébrée pour ses hot-dogs, DØP Le restaurant va encore plus loin avec sa gamme de pølsevogn (saucisses) bio, dont une version sans viande. Commandez la saucisse de tofu à l'un de ses deux stands, à la Tour Ronde ou à l'Église du Saint-Esprit (tous deux ouverts du lundi au samedi). Les condiments et accompagnements végétaliens sont nombreux ; nous avons opté pour le ketchup épicé et le chou frisé mijoté.

Pour des gourmandises locales plus végétaliennes, procurez-vous du pain et des pâtisseries, comme les bien-aimés kanelsnegl (rouleaux à la cannelle), chez Det René Brød Au service des habitants affamés depuis 1988, cette boulangerie compte désormais six établissements à travers la ville. Rendez-vous à son café de Frederiksberg pour un excellent brunch végétarien ou végétalien.

Découvrez également la passion danoise pour le porridge chez Grød. Depuis l'ouverture du premier bar à porridge au monde dans une cave il y a près de dix ans, Martin Daniali et Lasse Skjønning Andersen, amis d'école et passionnés d'avoine, ont désormais des points de vente dans tout le pays. Pas fan de porridge ? Essayez les currys de lentilles épicés et les risottos crémeux à l'orge.

Savourez une cuisine saine et végétale

En mettant au premier plan des aliments délicieux et nutritifs, le chef Neel Engholm et l'athlète Casper Bilton ont lancéEngrais pour plantesPour démontrer la polyvalence d'un régime végétalien, tout en s'efforçant d'être un restaurant zéro déchet. Situé dans le quartier branché de Nørrebro, il est rapidement devenu l'adresse incontournable pour déguster des crêpes sans gluten, des soupes copieuses et de savoureuses tapas, à accompagner d'un latte au curcuma et au matcha, d'une boisson maison ou d'un mocktail créatif.

Il y a plus de créativité culinaire à découvrir chezLe Boho BioDans la délicieuse halle alimentaire Torvehallerne de Copenhague, où bols d'açaï, smoothies au cacao cru et thés glacés aux superaliments créent une ambiance tropicale. Les voyageurs éco-responsables seront ravis d'apprendre que les plats à emporter sont servis dans des emballages biodégradables. Son deuxième restaurant à Christianshavn est une excuse supplémentaire pour découvrir le quartier alternatif de Freetown, Christiania. Vous avez du temps libre ? Consultez notre guide: Le voyage parfait de deux jours à Copenhague.

Découvrez des menus végétaliens polyvalents

Le nouveau marché de street food de Copenhague – Baron Boltens Gård – abrite l'un des meilleurs burgers végétaliens de la ville. Commandez un Beyond Burger chez Deux singes accompagné de chips de plantain croustillantes et de frites de patates douces, et découvrez par vous-même pourquoi tout ce tapage a eu lieu. En attendant, les plats bio, végétaliens et sans gluten servis au Âmes. Le restaurant promet un festin végétarien composé de bacon de seitan maison, de chips tempura au parmesan et de tofu brouillé à la truffe. Incitant ses convives à « manger comme on donne une fourchette », l'équipe est engagée dans une démarche durable et, comme l'établissement est géré par deux Australiens, vous êtes assuré de déguster un latte exceptionnel (au lait d'amande, bien sûr).

En tant que premier restaurant italien végétalien du Danemark,FABRIQUÉ EN ITALIEsert des pâtes et des pizzas parfaites avec des fromages végétaux. Prenez place dans ce restaurant accueillant du port de Nyhavn et terminez votre soirée par un tiramisu crémeux. Côté desserts sans produits laitiers, savourez quelques boules deNicecream'sGlaces au lait de coco ; nous apprécions particulièrement les parfums café, menthe et beurre de cacahuète. Les coupes glacées et les glaces à l'eau sont également incontournables. Pour éviter que les aliments ne finissent à la décharge, l'équipe de Banane Transformez des fruits trop mûrs en délicieuses glaces sans sucre. Ses glaces molles, ultra-instagrammables, sont garnies de noix de coco grillée, de myrtilles bio ou de sirop de cerise.

Savourez des menus végétaliens étoilés Michelin

En matière de gastronomie, les végétaliens (et les non-végétaliens, d'ailleurs) devraient visiter le restaurant d'inspiration française Formule B et le restaurant de quartier rustique Kokkeriet, tous deux étoilés au guide Michelin, qui proposent des versions végétariennes et végétaliennes de leurs célèbres menus dégustation. Si votre résolution du Nouvel An était de réduire votre consommation d'alcool, Kokkeriet Chaque plat est également accompagné d'un jus. Bien sûr, aucun aperçu des menus de Copenhague ne serait complet sans le restaurant doublement étoilé Michelin. Noma, qui propose un menu dégustation végétalien pendant les mois d'été. Attendez-vous à des ingrédients fraîchement cueillis et à une présentation impeccable (et à quelques mois d'attente pour obtenir une table).